Galette des rois à la frangipane

Pour 8 personnes

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

125 grammes d'amandes émondées

125 grammes de sucre en poudre

125 grammes de beurre à température ambiante

2 oeufs et 1 jaune

1 cuillère à café de rhum

1 fève

Préparation

Faire préchauffer le four à 220 degrés.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que la pâte devienne mousseuse et homogène.

Mixer les amandes en poudre, puis les ajouter au mélange ainsi que les deux œufs et le rhum.

Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four en conservant le papier sulfurisé. Garnisser le centre avec la frangipane et l'étaler jusqu'à deux centimètres du bord. Déposez la fève, puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Souder les deux pâtes en pressant le tour. Retourner le bord comme un ourlet. Marquer le bord à l'aide d'une fourchette.

Avec un pinceau, badigeonner la galette avec le jaune d'œuf. Dessiner des croisillons sur la galette et faire un petit trou au centre afin qu'elle ne gonfle pas trop.

Faire cuire la galette environ 20 minutes, elle doit ressortir bien dorée.

Cake orange, noix et miel

Recette inspirée du livre Les cakes de Sophie.

Elle est très simple à réaliser et parfaite pour un weekend hivernal !

Pour 6 personnes

Ingrédients

3 œufs

170g de sucre

160g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

150g de beurre

1 orange

2 cuillères à soupe de miel liquide

50g de noix concassées

Préparation

Préchauffez votre four à 180 degrés.

A l'aide d'un batteur électrique, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter au fur et à mesure la farine et la levure.

Faire fondre le beurre, et l'incorporer à la préparation. Faire des zestes d'orange puis la presser. Ajouter le jus, les zestes à la pâte, bien mélanger.  Puis verser le miel et les noix concassées. Mélanger à nouveau.

Verser dans un moule à cake antiadhésif et faire cuire 40 minutes au four.

Voici une recette toute simple, très appréciée en apéritf ! 

Pour 6 personnes

Ingrédients

12 gros champignons blancs de Paris

Un Boursin aux herbes et à l'ail

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Brosser les champignons et ôter les tiges puis farcir les champignons de Boursin. Les disposer dans un récipient allant au four.  Laisser cuire une dizaine de minutes.

Servir chaud !

Côtes de veau au beurre demi-sel, endives et oranges, une recette d'Yves Camdeborde dont nous ne nous lassons pas !

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 côtes de veau épaisses environ 400 grammes chacune

100 grammes de beurre demi-sel

1 cuillerée à café de persil ciselé

1 cuillerée à café d'échalote émincée

4 cuillerées à soupe de chapelure

4 endives

50 cl de jus d'orange

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

Mélanger à la fourchette le beurre, le persil, la poudre d'amandes et l'échalote. Réserver à température ambiante.

Mettre les endives dans une casserole avec le jus d'orange et couvrir d'eau. Assaisonner et faire cuire à petit feu pendant environ 30 minutes. Egoutter les endives et les couper en deux. Récupérer 25 cl de jus de cuisson et le réduire au deux tiers. Réserver.

Faire revenir dans une poêle, les endives côté tranche avec une cuillerée à café d'huile d'olive afin de leur donner une belle coloration. Réserver au chaud.

Préchauffer le four à 200 degrés, pendant la cuisson des endives, préparer les côtes de veau.

Dans une poêle faire colorer les côtes de veau environ deux minutes de chaque côté puis les disposer dans un plat allant au four. Etaler de façon homogène le mélange beurre amandes puis saupoudrer légèrement de chapelure.

Passer les côtes de veau 5 minutes au four. Puis les sortir et les laisser reposer durant dix minutes. Récupérer le jus de cuisson des côtes de veau et le mélanger avec le jus réduit des endives. Conserver le jus au chaud.

Au moment du repas, disposer dans un plat de service allant au four les endives et les côtes de veau coupées en deux et passer au four chauffé à 220 degrés pendant 5 minutes puis arroser du jus réduit.

La recette demande un petit temps de préparation, elle peut se préparer en avance et faire la dernière étape au moment de passer à table.

Petite recette entendue à la radio durant ce lundi estival. Elle m'a tout de suite donnée envie de la réaliser.

Tarte tatin de tomates, tapenade et mozarella !

Pour 6 personnes

Ingrédients

Une pâte feuilletée

125 grammes de mozarella

Un peu de tapenade noire

Environ 8 tomates

Sel, poivre

Huile d'olive

Préparation

Préchaufer le four à 180 degrés.

Couper les tomates en deux et les disposer dans un moule à tarte. Il faut les poser côté peau contre le moule. Bien les serrer. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive. Les faire cuire environ 40 minutes.

Couper la mozarella en morceaux assez fins et les disposer sur les tomates.

Former une fine couche de tapenade sur la pâte feuilletée. Piquer à l'aide d'une fourchette la pâte afin qu'elle ne gonfle pas trop. Couvrir les tomates et la mozarella de la pâte feuilletée. La tapenade devant être côté tomates et mozarella.

Faire cuire environ 40 minutes.

Cette tarte tatin peut être servie froide, tiède ou chaude !